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月餅市場“百花齊放” 傳承中散發新味道


www.ianwalksamerica.com 巴中傳媒網 2021-09-08 來源:巴中日報  【打印】【關閉


市民選購月餅。

  中秋佳節臨近,巴城便利店、甜品店、超市、農貿市場里,各種品牌、口味、包裝的月餅陸續粉墨登場,精美的月餅禮盒被陳列在柜臺顯眼的位置。一年一度的月餅“大戰”悄然拉開序幕。

  和往年相比,今年的月餅市場在產品創新上呈現許多亮點。正如《2021 年中國月餅行業發展趨勢》所說:安全美味、營養健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚。

  市場“百花齊放”
  拼口味拼顏值拼創意

  早在八月中下旬,巴城月餅市場開始熱鬧起來。

  為了招攬生意,不少甜品店在口味上進行了創新,金貝兒蛋糕店推出了云腿、五仁、藍莓等10余種月餅口味!艾F在月餅市場品類豐富,每年都有一些新口味,讓人挑花了眼!闭诘昀锾暨x的市民龔婷說,“散稱小月餅有多種口味選擇,不但可以吃到自己喜歡的味道,不會造成浪費!

  在巴城沃爾瑪超市的月餅銷售區,前來購買月餅的市民絡繹不絕,市民王俊麗說:“我們小時候都吃飛霞月餅,那種一斤裝的一個大月餅,全家人分著吃,特別香,最經典的就是五仁口味,F在月餅不僅口味多,品牌也多,但每年中秋我都要給家里的老人買飛霞月餅,吃的是一種回憶!

  和往年外地品牌月餅居多的現象相比,今年巴城月餅市場本土化品牌占比有所增加,在北山超市,月餅專區里巴中本土月餅擺放有序,不少顧客駐足挑選。

  “為了滿足消費者個性化需求,我們的月餅可以單個買、按斤買、按禮盒買,口味也可以拼裝!憋w霞實業董事長徐坤介紹,飛霞作為38年歷史的傳統品牌,已經成了一代巴中人的記憶,“去年我們賣了130噸月餅,今年銷售量預計增長20%”。

  走訪中,記者發現多家單位食堂和企業酒店,紛紛開始自己制作各類手工月餅,在滿足單位需求的同時,利用自身資源線上線下售賣。除固有的官方微信直銷渠道外,有酒店試圖打開合作市場,甄選省外品質顧客的第三方銷售系統進行代銷,將自產傳統月餅推廣到更多地區。



賣場琳瑯滿目的月餅。

  消費“很冷靜”
  中等價位仍是主打產品

  “手掌心這么大的一個月餅,賣六七元,我覺得價格還是比較合理的!扁涞案獾甑陠T介紹,店里中等價位的月餅比較受歡迎,高價月餅占比進一步降低。

  一位食品行業人士透露,多年前的高價月餅沒有誰是買來自己吃的,都用在了迎來送往上,特別是單位訂購量多,今年基本沒有團體和單位訂購,月餅從高高在上的“云端”跌到了“人間”。很多年前大家拼包裝,要多奢華就有多奢華,這幾年人們更看重口味、用什么餡做的,價格親民才是月餅市場應有的定位。

  記者走訪多家大型商場發現,月餅禮盒沒了過去動輒上千元的“天價”,更多了一些“親民”氣息,大部分禮盒價格在99元至400元不等,多數在200元以下。超市還聯合廠家推出了一系列優惠活動,通過“打折滿減”“買一贈一”等方式,不僅吸引消費者購買,也進一步降低了月餅禮盒價格。

  除了企業理性之外,徐坤認為,近年來消費者也越來越理性,更喜歡品質優、價格合適、包裝從簡的月餅,企業更加注重月餅品質。
  “我們一般從8月份開始生產,8月20日左右投放市場,中秋一過就不再銷售,商超等零售平臺也是采取訂單式、買斷式銷售,最大程度保證月餅食品安全,保護消費者權益!毙炖ふf。

  拒絕浪費
  “點心化”月餅成新寵

  “我喜歡吃月餅,但是傳統的月餅熱量太高,所以會選擇一些低脂月餅!眳庆o是一名健身教練,平時很注重食物的熱量,“如今網上有益生菌月餅,低糖、低脂的糖醇月餅,我準備買一些嘗嘗”。

  “我們公司目前有電商銷售渠道七八家,但是銷售額只占總額的20%,商超、門店等傳統渠道仍是主力!毙炖ふf,今年公司也請了一些巴中本地網紅,通過櫥窗和直播帶貨的方式進行銷售,效果不錯。

  月餅在中國是以時令產品的形式存在,由于周期性突出,較難做出新品牌,通常情況下從事月餅相關業務的企業中月餅業務都以“子業務線”的模式存在。在市場競爭加劇、月餅消費需求變化等因素推動下,《2021年中國月餅行業發展趨勢》中提到,未來,月餅規格“點心化”成為市場趨勢之一。

  研究報告認為,在國家“厲行節約、反對浪費”的大環境下,月餅市場防止浪費的風潮也將興起。事實上,記者走訪中發現,小規格月餅已經在巴城月餅市場興起,“考慮到月餅太大,消費者吃不完就會扔掉,造成食物浪費,我們推出了連小朋友都可以一口一個的‘迷你型’小月餅!眰コ踝邮称菲髽I相關負責人表示,“迷你型”月餅成為月餅銷售市場上的新寵。

  “我們賣得最好的就是‘點心化’月餅,前來購買的顧客都說這種月餅個頭雖小但用料足,口味也多,一天要賣一兩百個!币坏案獾甑陠T介紹,“點心化”月餅不僅避免了因吃不完而產生的浪費,也更符合年輕消費者的需求。

  巴中日報全媒體記者何歡 文/圖

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  中秋節的由來

  中秋節有悠久的歷史,和其它傳統節日一樣,也是慢慢發展形成的。古代帝王有春天祭日、秋天祭月的禮制,早在《周禮》一書中,已有“中秋”一詞的記載。后來貴族和文人學士也仿效起來,在中秋時節,對著天上又亮又圓的皓月,觀賞祭拜,寄托情懷,這種習俗就這樣傳到民間,形成了一個傳統的活動。到了唐代,這種祭月的風俗更為人們重視,中秋節才成為固定的節日,《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節”,這個節日盛行于宋朝,至明清時,已與元旦齊名,成為我國的主要節日之一。(據新華網)


  
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